Salpimentos, ponemos nuez moscada. 3.-. Agregamos el jam贸n cortado en trozos peque帽os. Dejamos cocinar unos 12 minutos. 4.-. Ponemos la masa en una bandeja, cubrimos con papel film y dejamos enfriar. 5.-. Toca bolear las croquetas. Cogemos un poco de masa, hacemos la forma de la croqueta y pasamos por huevo y pan rallado.
Ahora, hablemos de por d贸nde empezar. Tradicionalmente, en Espa帽a se suele empezar a trinchar por el extremo de la pezu帽a. Aqu铆 es donde la paletilla se une a la pata del cerdo y tiene una marcada forma de herradura. Empezar por aqu铆 facilita el trinchado y preserva la forma natural de la paletilla.
Procedimiento: - Calentamos el horno a 220潞. Con un cortador de pizza cortamos la masa de hojaldre, en tiras. El papel vegetal donde envuelta la masa lo ponemos en la llanta del horno. - Ponemos un trocito de jam贸n sobre una tira, la doblamos y le damos forma de tirabuz贸n (retorcido).
El proceso de elaboraci贸n de una paletilla de jam贸n ib茅rico se resume en 4 fases: Despiece y perfilado: se extraen las patas delanteras del cerdo y se dan forma, retirando las partes de grasa exterior que sobren.
A la hora de cortarla, es importante conocer cu谩l es la primera parte que se debe cortar. La primera parte que se corta de la paleta es la maza, tambi茅n conocida como jam贸n de paleta. Esta parte es la m谩s cercana a la pezu帽a y es la que contiene menos grasa. Es por ello que es la parte m谩s valorada y se utiliza para la elaboraci贸n de
Como hemos comentado al principio, existen muchos modelos de tablas jamoneras y, al tratarse de un producto m谩s peque帽o, puede que el jamonero no se adapte a una paletilla correctamente. Por eso, te recomendamos que, si tienes ocasi贸n, elijas previamente soporte para jam贸n ajustable. Es decir, que este tenga algunas facilidades como brazos
Cubrimos la carne con la mezcla de especias y apretamos bien para se quede como un empanado. Envolvemos la carne en papel aluminio y metemos al horno a 120潞C, dejando que se cocine envuelta
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    • por donde se empieza una paletilla de jamon